Image of Teknologi Pengawetan Pangan, Ed Revisi, Cet 3, Thn 2022

PANGAN

Teknologi Pengawetan Pangan, Ed Revisi, Cet 3, Thn 2022

Makanan sebagai kebutuhan dasar manusia untuk hidup harus selalu tersedia baik dalam bentuk yang masih mentah atau yang sudah diolah. Secara alami, makanan mengalami suatu proses kerusakan yaitu secara fisik, mekanik, kimia sampai kebusukan akibat mikroorganisme, sehingga memunculkan pertanyaan mengapa makanan mudah rusak? Apa penyebabnya? Bagaimana menanggulanginya serta metode apa yang dapat mengawetkan makanan?

Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan makanan, mulai dari munculnya resiko kerusakan pangan, metode-metode untuk mengawetkan makanan seperti pengeringan, pendinginan, pembekuan, penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman dan iradiasi makanan.

Bagi mahasiswa yang sedang mempelajari ilmu mengenai teknologi pengawetan tentunya membutuhkan informasi mengenai bagaimana cara mengawetkan makanan segar atau yang akan diolah atau yang sudah dimasak. Para pengusaha di bidang makanan baik industri rumah tangga atau industri makanan berskala menengah ke atas yang membutuhkan rujukan-rujukan bagaimana cara mengawetkan makanan mulai dari pasca panen, resiko yang dialami bahan makanan terhadap kerusakan hingga bagaimana mengawetkan makanan yang diolah, buku ini tepat dijadikan acuan atau tambahan ilmu pengetahuan mengenai Teknologi Pengawetan Makanan.

Ketersediaan
31700/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
32702/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (Rak. 6)Tersedia
32695/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (Rak. 6)Tersedia
32779/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
34349/PB664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
33339/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
33361/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
34390/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
34384/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
34520/HD664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
35320/PB664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
35321/PB664.028. AFR. tE-Library UNPAS (RAK.6)Tersedia
35617/Hd664.028. AFR. tE-Library UNPASTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.028. AFR. t
Penerbit
Bandung : ALFABETA.,
Deskripsi Fisik
xiv, 306 hal,; ill.: 24 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-979-8433-84-9
Klasifikasi
664.028
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
ED. REVISI
Subjek
TEKNOLOGI PANGAN
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar