Kimia

Kimia Pangan dan Gizi (Cet. 8, Thn 1997)

---

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Karena itu masalah pengadaan pangan - mulai dari tahap produksi sampai ke tahap konsumsi - harus ditangani sampai tuntas agar mutu kehidupan manusia terus meningkat. Penanganan sejak pasca panen sampai konsumsi sangat dibantu oleh teknologi pangan, yang erat hubungan-nya dengan sifat-sifat bahan pangan itu sendiri.

Pokok pembicaraan dalam buku ini adalah segi kimia bahan pangan, baik kandungannya, sifat-sifat kimianya maupun pengolahannya sesuai dengan kebutuhan manusia. Pembahasan yang diberikan bersifat menyeluruh, sehingga pembeda memperoleh gambaran yang cukup lengkap. Bahkan bagian-bagian yang dianggap merupakan dasar pengertian tentang seluk-beluk masalah pangan dibahas dengan cukup. mendalam. Pengarang berusaha menerapkan masalah kimia bahan pangan dalam konteks Indonesia, biarpun belum seluruhnya berhasil.

Buku ini sangat berguna terutama bagi mereka yang berkecimpung di bidang pangan dan gizi seperti para peneliti di lapangan, pengusaha bahan makananan, mahasiswa jurusan teknologi pertanian, ilmu gizi, semua peminat masalah pangan dan gizi.

---

Ketersediaan

14285/HD	641.1 WIN k	E-Library UNPAS (RAK.6)	Tersedia
19692/HD	641.1 WIN k	E-Library UNPAS	Tersedia
9206/HD	641.1 WIN k	E-Library UNPAS	Tersedia
22802/HD	641.1 WIN k	E-Library UNPAS	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.1 WIN k

Penerbit

JAKARTA : GRAMEDIA PUSTAKA UTAMA., 1997

Deskripsi Fisik

xiii. 253. hal. :. il.: 21. Cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

641.1

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

CET,8

Subjek

TEKNOLOGI PANGAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar