Teknologi

Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan, Cet 3, Thn 2015

---

Buku Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan memuat tulisan ilmiah mengenai beberapa hal tentang berbagai cara pengolahan dan pengawetan baik secara fisika, kimia maupun mikrobiologis seperti cara pengeringan, suhu rendah, suhu tinggi, dan dengan cara teknologi lebih canggih lagi yaitu Irradiasi serta bagaimana cara penggunaan bahan tambahan makanan, dan penggunaan mikroba yang dikenal dengan proses fermentasi untuk membuat produk yang diinginkan seperti yoghurt dan lainnya. Proses pengolahan dan dilanjutkan dengan pengawetan makanan sangat rumit dan tergantung dari komoditi bahan pangan tersebut, sehingga untuk pengolahannya tidak dilakukan sembarangan. Tidak jarang, demi untung besar, produsen makanan melakukan proses pengawetan tidak sesuai prosedur, sehingga membahayakan konsumen.

Oleh karena itu, berhati-hatilah bila kita hendak melakukan proses pengolahan makanan. Untuk menghindari hal yang tidak diinginkan, anda sebaiknya membaca buku ini dulu untuk mengetahui bagaimana cara melakukan proses pengawetan makanan yang asik.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.028 EFF t

Penerbit

Bandung : ALFABETA., 2015

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9.78603E+12

Klasifikasi

664.028 EFF t

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

CET 3

Subjek

PANGAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar