PANGAN

Pengantar Ilmu Pangan

---

Buku teks ini dimulai dengan uraian tentang isu-isu terkait pangan yang dimuat dalam berita, mulai dari yang berhubungan dengan wabah penyakit hingga keuntungan dan kerugian dari segi kesehatan terkait perdagangan internasional. Pada buku ini juga diuraikan prinsip-prinsip dasar produksi dan teknik pengolahan makanan dengan penekanan kuat pada unit operasi. Dengan bantuan diagram alir, gambar-gambar dan pertanyaan-pertanyaan yang memancing analisis, buku ini :

Menyajikan berbagai proses pengolahan makanan, baik yang konvensional (pengalengan, pembeluan, pengeringan dan fermentasi) maupun yang lebih modern (aseptik, iradiasi, dan tekanan tinggi)
Menekankan pentingnya teknik pengolahan dan pengawetan makanan untuk menyediakan makanan yang aman dan bergizi
Menjelaskan berbagai peran ahli pangan di bidang industri dan pemerintahan
Mengenalkan makanan formulasi, makanan siap konsumsi dan makanan beku juga tentunya makanan olahan konvensional
Menilai pentingnya pelabelan dan informasi gizi
Menunjukkan pentingnya regulasi pangan untuk memastikan penyediaan makanan yang sehat dan aman
Buku Pengantar Ilmu Pangan ini sangat penting bagi mahasiswa dan praktisi yang akan mendalami ilmu dan teknologi pangan. Tidak seperti referensi ilmu pangan lainnya, pada buku ini disampaikan baik pandangan komersial maupun pandangan ilmiah sehingga memberikan intisari ilmu pangan yang sebenernya.

---

Ketersediaan

21276/HD

641.1 SHE p

E-Library UNPAS

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.1 SHE p

Penerbit

JAKARTA : BUKU KEDOKTERAN., 2014

Deskripsi Fisik

xix + 140 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9790444058

Klasifikasi

641.1

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PANGAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar