PANGAN HEWANI : Fisiologi Pasca Mortem dan Teknologi Ed 1, Cet 1, Thn 2010

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of PANGAN HEWANI : Fisiologi Pasca Mortem dan Teknologi Ed 1, Cet 1, Thn 2010

Ilmu Murni

PANGAN HEWANI : Fisiologi Pasca Mortem dan Teknologi Ed 1, Cet 1, Thn 2010

ANJARSARI BONITA - Nama Orang;

Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen.

Buku ini telah menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak di bidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.