Pepatah Jawa mengatakan, “Lara lan lali iku sandangane wong urip” yang berarti sakit dan lupa itu busana orang hidup. Bahkan, dapat dikatakan sakit yang berujung kepada kematian merupakan bagian dari hidup setiap manusia, baik tua maupun usia muda. Orang baru sadar akan arti kesehatan setelah jatuh sakit. Kesehatan bukanlah taken for granted atau turun dari langit dan ada begitu saja. Te…
Secara umum, pangan terdiri dari aspek fisik dan kimia. Kimia pangan meliputi beberapa komponen dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen. Di samping itu, kimia pangan juga membahas hubungan antara komponen pangan dan kualitas produk. Sementara itu, fisik pangan meliputi atribut fisik, reologi, dan sifat antarmuka. Materi yang ada di dalam buku ini dijelaskan secara r…