Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
    Lihat Lebih Banyak
Ditemukan 1 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author="HARIJONO,MR"
cover
Kimia dan Fisik Pangan (Cet 1, Thn 2016)
Komentar Bagikan
ESTIASIH, TETI.HARIJONO,MRWAZIIROH, ELOKFIBRIANTO,KIKI

Secara umum, pangan terdiri dari aspek fisik dan kimia. Kimia pangan meliputi beberapa komponen dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen. Di samping itu, kimia pangan juga membahas hubungan antara komponen pangan dan kualitas produk. Sementara itu, fisik pangan meliputi atribut fisik, reologi, dan sifat antarmuka. Materi yang ada di dalam buku ini dijelaskan secara r…

Edisi
CET 1
ISBN/ISSN
978-602-217-853-8
Deskripsi Fisik
xix, 309 hal.; ill.: 23 Cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.07 EST k